Pullat pyörimään

Elintarvikealan perustutkinto, leipomoalan koulutusohjelma, leipuri-kondiittori

Koulutus alkaa seuraavan kerran syksyllä 2012.

Elintarvikealan perusammattilaisella on laaja-alainen ammattitaito, jota hän kehittää jatkuvasti. Hänellä on valmiudet toimia työssään omatoimisesti ja ryhmän jäsenenä. Hän on aloitteellinen ja aktiivinen ja selviää uusista tilanteista ja ratkaista ongelmia. Elintarvikealalla työskentelevä on luotettava, laatu-tietoinen, oma-aloitteinen sekä asiakaspalvelu- ja yhteistyöhenkinen. Työssä hän tekee elintarvikealan laatu- ja hygieniavaatimusten mukaisesti sekä käsittelee raaka-aineita huolellisesti ja taloudellisesti. Hän osaa suunnitella omaa työtään, tulkita annettuja ohjeita, tehdä raaka-aineisiin ja työhönsä liittyviä laskutoimituksia sekä esitellä ja arvioida omaa työtään.

Hän ottaa vastuuta omista tehtävistään ja ymmärtää toimintansa merkityksen tuotteiden laadun ja yrityksen toiminnan kannalta. Hän ymmärtää oman toimintansa vaikutuksen yrityksen taloudellisen tuloksen muodostumisessa. Hän pystyy näkemään työnsä osana koko elintarvikeketjua (alkutuotanto ja jalostus, suurkeittiöt, ravintolat, kauppa sekä kuluttajat) ja pystyy ottamaan huomioon lähialojen ammattilaisten tehtävät omassa työssään.

Leipuri-kondiittori osaa toimia elintarviketuotannon prosesseissa vastuullisena työntekijänä ja hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineensä ja käyttää tarvittavia koneita ja laitteita annettujen ohjeiden mukaisesti. Hän ylläpitää omaa työ- ja toimintakykyään ammatin vaatimusten mukaisesti kiinnittäen erityistä huomiota työergonomiaan. Hän käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän ymmärtää ravitsemuksellisten tekijöiden ja alakohtaisen lainsäädännön merkityksen

Mitä opiskelet ?

• Elintarviketuotannossa toimiminen
• Elintarvikeprosessin ohjaus ja käynnissäpito
• Elintarvikkeiden valmistaminen

Valinnaiset opinnot valitaan seuraavista

• Elintarvikkeiden myymälätoiminnot
• Erikoistuotteiden valmistaminen pientuotannossa
• Erikoistuotteiden valmistaminen prosessituotannossa
• Pakkaustoiminnot

Missä työskentelet ?

Leipuri-kondiittori työskentelee usein pienissä tai keskisuurissa leipomoissa, konditorioissa, teollisuusleipomoissa, paistopisteissä, kahvila-konditorioissa, suurtalous- ja ravintola-alan toimipisteissä tai pitopalveluyrityksissä. Hän osaa valmistaa ruoka- ja kahvileipiä, leipomoeineksiä ja konditoriatuotteita sekä käsin että koneellisesti ja osaa ottaa huomioon asiakkaan esittämät toivomukset asiakaspalvelun halliten.

Elintarvikealan koulutuksessa ja elintarviketyössä edellytetään henkilöltä normaalia fyysistä kuntoa, sillä useat työt ovat fyysisesti kuormittavia. Pölytöihin tulevalla ei saisi olla astmaa; hengitystieoireinen atoopikko soveltuu myös huonosti töihin, joissa altistutaan orgaanisille pölyille.

Koulutukseen on pääsykoe/haastattelu.

Lisätietoja: koulutuspäällikkö Virpi Äijälä, 050 581 7334, virpi.aijala(at)ekami.fi