Etusivu  ››  Ekamiin hakijalle  ››  Nuorten koulutus  ››  Hotelli- ja ravintola-ala  ››  Kokki

Opiskele hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammattilaiseksi

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokin koulutusohjelma, kokki

Kokki tuntee elintarvikkeet, valmistaa maukasta, monipuolista ja terveellistä ruokaa huomioiden erityisruokavalioasiakkaat. Kokki laittaa valmistamansa ruoan esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään hygieniavaatimusten, anniskelumääräyksien ja kestävän toimintatavan mukaisesti noudattaen alan sopimuksia ja säädöksiä.

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan työt vaativat positiivista palveluasennetta, yhteistyökykyä ja ammatin keskeisten tietojen ja taitojen hallintaa. Osaamisen painopisteitä ovat asiakaspalveluosaaminen ja yhteistyö- ja tiimityötaidot. Ruoan valmistustehtävissä korostuvat kädentaidot ja vahva ruokatuotantoprosessi- ja hygieniaosaaminen.

Mitä opiskelet?

• Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 ov
• Lounasruokien valmistus, 20 ov
• Annosruokien valmistus, 20 ov
• Valinnaiset opinnot, 30 ov

Missä työskentelet?

Kokin koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa, julkisen sektorin toimipaikoissa ja rahti- ja matkustajalaivoilla. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, catering-alan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset. Työskentely laivoilla vaatii turvalliskoulutuksen, joka suoritetaan opintojen aikana Katariinan kampuksella.

Koulutukseen on pääsykoe/haastattelu.

Linkki tutkinnon perusteisiin (Oph)

Lisätietoja: Koulutuspäällikkö Virpi Äijälä, puh. 050 581 7334

Valtteri Peltonen
Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki

Tiesin jo seiskaluokalla kun kotitalousopinnot alkoivat, että tämä on minun ammattini. Työ on raskasta, mutta intohimo ruoanlaittoon auttaa jaksamaan ja aina oppii uutta. Hygieniatunnit avasivat silmät ymmärtämään, mitä kaikkea ruoka sisältää ja mitä seuraa jos sitä säilytetään väärin.